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Jaqueline Robles
Huajuapan de León vive una nueva etapa de proyección turística gracias al respaldo decidido del gobernador Salomón Jara Cruz, afirmó el presidente municipal Luis De León Martínez, al destacar el impacto del Festival del Mole de Caderas como motor económico y cultural para la región Mixteca.
Durante el arranque de las actividades del festival, que se celebran entre octubre y noviembre, el edil reconoció que ha sido en esta administración estatal donde Huajuapan ha recibido el mayor impulso para posicionarse como destino gastronómico y cultural.
“El apoyo del gobernador ha sido histórico. Hoy Huajuapan se proyecta con fuerza, con identidad y con orgullo”, expresó.
El Festival del Mole de Caderas, que este año incluyó presentaciones en la Plaza de la Danza en Oaxaca capital y una Guelaguetza especial en Huajuapan, reúne a cocineras tradicionales, productores caprinos, músicos, artesanos y familias enteras que preservan una receta ancestral: el mole elaborado con caderas y espinazo de chivo, sazonado con chile costeño, hoja de aguacate y especias locales.
Su preparación, ligada a la matanza ritual del ganado, es una expresión viva de la cosmovisión mixteca.
Luis De León subrayó que estas actividades no solo fortalecen el turismo, sino que generan empleo, activan la economía local y reafirman el orgullo de una región que ha sabido convertir su tradición en oportunidad.
“Gracias al compromiso del gobernador Salomón Jara, el mole de caderas ya no es solo una tradición de Huajuapan, es una carta de presentación de Oaxaca ante el mundo”, señaló.
La administración municipal reiteró su compromiso de seguir trabajando en coordinación con el gobierno estatal para consolidar a Huajuapan como un referente de turismo cultural y gastronómico.
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